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期刊文章 溶液相图在溶液浓缩及制冰方面的应用
出处:冷饮与速冻食品工业 2004年第4期 11-13,21,共4页
摘要:阐述了溶液相图在稀溶液浓缩及制冰方面的应用,对冷冻浓缩和小冰晶的制取分别进行了详细论述. 显示全部
关键词: 浓缩 液相 制取 相图 稀溶液 冰晶
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期刊文章 超声辅助冷冻对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的影响
出处:化工学报 2009年第4期978-983,共6页
摘要:超声辅助食品冷冻过程是一种新的技术。本文通过对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的检测,探讨超声改善... 显示全部
关键词: 功率超声 冷冻 湿面筋蛋白 冰晶 总水含量
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期刊文章 冷冻环境对湿面筋蛋白中可冻结水的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2009年第4期 120-124,共5页
摘要:用差示扫描量热仪测定了不同冷冻环境下湿面筋蛋白中可冻结水的含量,探讨了超声辅助食品冷冻过程中冰结晶... 显示全部
关键词: 湿面筋蛋白 超声 冷冻 冰晶 可冻结水
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