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期刊文章 甜面酱保温发酵过程中理化指标动态变化研究
出处:食品与发酵科技 2014年第2期39-42,共4页
摘要:对甜面酱保温发酵过程中的理化指标(含水量、食盐含量、还原糖含量、氨基酸态氮含量、总酸及pH)的动态变... 显示全部
关键词: 甜面酱 保温发酵 理化指标
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