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期刊文章 烹制工艺对米饭品质及体外消化特性的影响
出处:现代食品科技 2013年第2期264-268,273共6页
摘要:本文以东北米、丝苗米和香软米为原料,研究了烹制工艺对米饭品质和体外消化特性的影响。结果表明,大米种... 显示全部
关键词: 米饭 烹制工艺 感官评分 质构特性 体外消化
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期刊文章 体外消化试验法筛选优化肉仔鸡日粮复合酶谱
出处:饲料与畜牧:新饲料 2006年第6期9-12,共4页
摘要:全世界肉类的总产量从1950年的4700万t上升到200年的2.6亿t,人均消费从17kg增长至40kg,家禽由于其较牛羊... 显示全部
关键词: 筛选优化 体外消化 肉仔鸡 试验法 酶谱 复合 日粮 饲料转化效率
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期刊文章 不同直链含量玉米淀粉结晶结构及其消化性研究
出处:食品与发酵工业 2010年第8期26-30,共5页
摘要:对4种不同直链/支链淀粉含量玉米淀粉的结晶结构和形态学进行研究,并采用Englyst法对4种淀粉进行体外消化... 显示全部
关键词: 玉米淀粉 直链淀粉 体外消化 结晶结构
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期刊文章 双酶法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白及体外消化研究
出处:中国粮油学报 2017年第2期67-73,共7页
摘要:开发一种双酶结合膜分离的方法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白,系统比较了双酶法与传统碱溶酸沉法、盐提法在... 显示全部
关键词: 荞麦浓缩蛋白 多酚 双酶法 碱溶酸沉法 盐提法 体外消化
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期刊文章 混菌固态发酵提高麻疯树提油饼粕营养效价的研究
出处:中国饲料 2009年第3期 37-40,共4页
摘要:本文利用产朊假丝酵母和白地霉混合菌作为发酵菌株,采用固态发酵方式改善麻疯树提油饼粕的营养效价。结果... 显示全部
关键词: 麻疯树饼粕 固态发酵 混菌 营养效价 体外消化
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期刊文章 大豆蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响
出处:食品科学 2006年第1期 37-40,共4页
摘要:本研究探讨了天然大豆分离蛋白(SPI)的体外胃蛋白酶消化过程,以及热处理对该消化过程的影响。SDS—PAGE... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 体外消化 加热处理 消化率
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期刊文章 熏蒸处理对芒果体外消化后抗氧化能力的影响
出处:食品工业 2011年第3期11-13,共3页
摘要:以芒果为试材,研究采用0.50μL/L浓度的1-甲基环丙烯室温熏蒸芒果24 h后果实在货架期间多酚及黄酮类物质的... 显示全部
关键词: 芒果 熏蒸 体外消化 抗氧化
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期刊文章 大麻蛋白的营养评价
出处:现代食品科技 2007年第7期 10-14,共5页
摘要:本文以腹脂犬麻籽粉为原料,采用碱溶酸沉法提取大麻分离蛋白(HPI)及其11S组分(HPI-11S)、7S组分(HPI-... 显示全部
关键词: 大麻分离蛋白 氨基酸分析 体外消化 大豆分离蛋白
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期刊文章 酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构鉴定及体外消化特性分析
出处:食品科学 2010年第7期19-21,共3页
摘要:探讨酪蛋白酶解产物与锌盐的络合特性及络合物的消化稳定性。采用红外光谱和紫外-可见光谱研究酪蛋白酶解产... 显示全部
关键词: 酪蛋白酶解产物 锌络合物 红外光谱 紫外 可见光谱 体外消化
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期刊文章 喷射蒸煮处理对米糠蛋白功能特性及体外消化性的影响
出处:中国粮油学报 2012年第5期 44-49,共6页
摘要:研究了喷射蒸煮(HTC)处理对天然米糠蛋白(RBP)与热稳定米糠蛋白(HRBP)提取的影响,并对蛋白的粒度、亚... 显示全部
关键词: 热稳定化米糠 天然米糠 米糠蛋白 喷射蒸煮 起泡特性 乳化特性 体外消化
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