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期刊文章 云南撒尼族乳饼的研制
出处:中国乳品工业 2005年第7期 18-19,共2页
摘要:研究了云南撒尼族乳饼的加工工艺,并分析其营养成分.实验表明,新鲜山羊乳经杀菌、冷却,然后加入发酵剂,凝乳... 显示全部
关键词: 乳饼 加工工艺 营养成分
期刊文章 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中乳酸菌的鉴定及其生物多样性研究
出处:现代食品科技 2013年第9期2131-2140,共10页
摘要:本研究对采自云南省石林彝族自治县5个不同地点的25份撒尼山羊奶乳饼和5份酸乳清样品进行了乳酸菌的分离,... 显示全部
关键词: 乳饼 乳酸菌 分离 鉴定
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期刊文章 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究
出处:现代食品科技 2015年第11期107-112,100共7页
摘要:选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选... 显示全部
关键词: 乳饼 酸乳清 优良乳酸菌 发酵性能
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期刊文章 云南特产乳扇、乳饼营养成分分析及评价
出处:中国乳品工业 2008年第6期 34-35,共2页
摘要:对云南特产乳扇、乳饼采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、热能、水... 显示全部
关键词: 乳扇 乳饼 营养成分 分析评价
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期刊文章 云南撒尼地区乳饼中乳酸菌的分离及生物学形态研究
出处:中国乳品工业 2013年第11期23-26,44共5页
摘要:从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌,对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的... 显示全部
关键词: 乳饼 乳酸菌 优势菌群 菌落特征
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