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期刊文章 乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物性质的荧光光谱法分析
出处:光谱学与光谱分析 2011年第12期 3307-3310,共4页
摘要:乳清分离蛋白与葡聚糖的混合物在干热处理条件下,发生了以褐变为特征的美拉德反应。当葡聚糖分子量由67kD增... 显示全部
关键词: 乳清分离蛋白 葡聚糖 接枝物 荧光光谱
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期刊文章 乳清分离蛋白对超声杀菌效果的影响研究
出处:现代食品科技 2012年第8期903-905,共3页
摘要:食品物料体系中的蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分可能会对微生物有保护和修复作用,使超声波作用较难达到实... 显示全部
关键词: 超声波 杀菌 大肠杆菌 乳清分离蛋白
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