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期刊文章 基于Box-Behnken模型的卵清蛋白糖基化制备技术
出处:农业机械学报 2009年第11期 138-143,共6页
摘要:采用Box-Behnken模型对卵清蛋白糖基化反应过程进行优化,测定并分析了糖基化卵清蛋白在各种条件下的乳化性... 显示全部
关键词: 卵清蛋白 糖基化 乳化性质 模型
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期刊文章 豆皮多糖与豆渣多糖的物化性质和功能特性
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2010年第4期 50-54,60,共6页
摘要:为了研究豆皮多糖和豆渣多糖在物化及功能性质上的差别,对两种粗多糖进行了分级纯化,分别从两种粗多糖中得... 显示全部
关键词: 豆皮 豆渣 多糖 物化性质 乳化性质 体外胆酸结合
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期刊文章 大豆蛋白超声磷酸化加工工艺的Box-Behnken模型优化
出处:农业机械学报 2011年第11期 130-134,共5页
摘要:采用超声波处理技术协同大豆蛋白磷酸化加工以提高大豆蛋白的乳化性质,利用Box-Behnken模型对加工工艺过程... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 乳化性质 超声波 磷酸化作用 工艺优化
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期刊文章 水热磷酸化改性大豆浓缩蛋白乳化性质的研究
出处:现代食品科技 2013年第3期472-475,548共5页
摘要:采用水热磷酸化处理修饰大豆浓缩蛋(SoybeanProteinConcentrate,SPC),主要研究在SPC中添加不同浓度的三... 显示全部
关键词: 水热磷酸化 大豆浓缩蛋白 乳化性质
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期刊文章 超声波辅助7S-麦芽糊精接枝反应的响应面法优化
出处:农业机械学报 2013年第11期195-201,223共8页
摘要:以脱脂豆粕为原始材料,分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7s)。采用超声波辅助技术对7s与麦芽糊精进行接枝改... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 麦芽糊精 乳化性质 超声波
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期刊文章 大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究
出处:食品与发酵工业 2007年第7期 22-25,28,共5页
摘要:以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳研究了大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard反应形成的共聚物.电泳分析... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 麦芽糊精 反应 乳化性质
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