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期刊文章 不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用
出处:中国食品添加剂 2010年第1期 169-173,共5页
摘要:分别将商品饱和单甘酯和另一种富含亚油酸的不饱和单甘酯作乳化剂添加到全脂冰淇淋(脂肪含量为10%)和低脂... 显示全部
关键词: 不饱和单甘酯 冰淇淋 膨化率 抗融性
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