导　　师： 李善民;潘建国

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 中山大学

摘　　要： 随着中国经济的高速发展，人民群众的饮食选择也日趋多样化，西式餐饮也成为了不少人的就餐选择之一，例如肯德基、麦当劳就在我国很多地方开设了分店，同时本国连锁餐饮业者也积极追赶。但是由于连锁体系在我国大陆地区属于刚起步阶段，连锁总部在选择加盟或直营策略上也出现了很多问题。　　本文研究案例85度C咖啡连锁店就是餐饮行业的成功者之一。台湾地区的85度C咖啡以破坏式的创新在短短三年内在台湾开了两百多家店，打败国际咖啡连锁店巨头星巴克，其中，在台湾岛内直营店与加盟店比例为1∶9，近年来，85度C积极布局岛外，目前已经在大陆开设了一百多家直营店，在美国和澳洲也开设了分公司。　　本文通过连锁经营扩张体系的相关理论以及对85度C所进行的深入探讨分析，所得出的结论表明:(1)85度C先在黄金地段开设直营店以扩大品牌知名度，然后再促步开设加盟店。(2)85度C在迅速扩展的同时，通过中央工厂提供标准化的半成品，从而保证了所有产品的质量稳定性。(3)未来的85度C的大陆扩张可以通过省代理商或者与当地公司合作，从而抢占市场。

关 键 词： 餐饮行业 咖啡连锁店 扩张策略 效果评估

领　　域： [经济管理—产业经济]