导　　师： 蔡文学;谢朝林

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 蔬菜是人们生活必需食品之一，蔬菜产品也在我国各类食品中占据重要位置。一直以来，我国重视蔬菜质量安全，力求建立蔬菜质量监管体系，确定蔬菜质量检测指标，颁布标准农残检验方法、检验规程。但是，蔬菜质量问题还时有发生，这很大程度是由无法找到问题环节，无法追溯到责任人造成的，而且，即使发现了问题，也无法跟踪到问题蔬菜。 随着我国经济的发展和人们生活需求的提高，我国已经形成了一些具有一定规模的蔬菜产品生产企业，这些企业的蔬菜种植面积大，可以由订单拉动生产，采用流水线的加工方式，所有产品按统一标准生产，具有工厂化的管理特点。相比农散户和农村合作社的生产模式，这类企业才具备保证规范的生产流程，记录生产过程中的重要信息，并为消费者和监管部门提供信息溯源能力的条件。 本文选取一间规模化、标准化生产，采用工厂化管理方式的农产品生产企业，广州东升农场有限公司（以下简称“东升农场”），针对其具有一般化特点的生产流程，分析食品安全追溯方式，结合蔬菜生产的实际情况，设计出一种合理可行且能兼容其他标准系统的追溯方案，同时融入到一般化生产流程当中，相应地设计兼有追溯功能的生产管理系统。本文的主要工作包括： 1.分析蔬菜生产流程。以东升农场为研究对象，总结出规模化、标准化生产，采用工厂化管理方式的农产品生产企业的一般生产流程，以此作为保证追溯方案和生产管理与追溯系统可行性的重要考虑因素。 2.设计追溯方案。研究我国食品安全追溯方式，并根据农场生产实际情况，设计出适用于农场的追溯方案，包括追溯方式的设计和生产数据关联模式的建立。融入追溯方案和生产管理与追溯系统，对农场生产流程进行改造。 3.系统

关 键 词： 标签 物联网 条形码 跟踪追溯

领　　域： [经济管理—产业经济]