导　　师： 江青艳;孔祥峰

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 精氨酸和谷氨酸等功能性氨基酸除了可参与蛋白质合成外，还具有多种生理功能。本试验为了探讨饲粮添加精氨酸（Arg）或/和谷氨酸（Glu）调控肥育猪肉品质的可行性，选取体重为77±1.3 kg左右的三元杂交肥育猪60头，随机分为5组，每组12头，公、母各半。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加2.05%L-丙氨酸（等氮对照组）、1.00%精氨酸（精氨酸组）、1.00%谷氨酸+1.44%L-丙氨酸（谷氨酸组）、1.00%精氨酸+1.00%谷氨酸（精氨酸+谷氨酸组），饲喂60 d后屠宰采样，测定生长性能、胴体性状和肉品质等相关指标，并从脂质代谢、氨基酸转运和调控因子基因表达等方面探讨其作用机制。　　本研究主要内容包括：⑴与基础饲粮相比，饲粮添加1.00%精氨酸不影响肥育猪的生长性能，但可降低背最长肌和背脂中饱和脂肪酸（SFA）的含量（P<0.05）;添加1.00%谷氨酸显著降低肥育猪的末重、1-30 d和31-60 d的平均日采食量、背膘厚以及背最长肌和背脂中 SFA的含量，分别降低了7.14,23.43,8.03,33.88,6.26和7.87%（P<0.05）。添加1.00%精氨酸+1.00%谷氨酸对肥育猪末重和平均日增重无显著影响，但可显著降低1-30 d平均日采食量、背膘厚以及背最长肌和背脂中 SFA及血浆中低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）和胆固醇（CHO）的含量（P<0.05），增加背最长肌和股二头肌肌内脂肪（IMF）的含量（P<0.05）。与等氮对照相比，饲粮添加1.00%精氨酸可提高肌肉IMF的含量;添加1%精氨酸+1%谷氨酸可显著降低肌肉黄度值（b*）和股二头肌中粗蛋白含量。⑵与基础饲粮相比，饲粮添加1.00%精氨酸+1.00%谷氨酸可显著上调股二头肌中PPARγ及背脂中HSL的表达水平（P<0.05）;与等氮对照组相比，饲粮添加1.00%精氨酸或1.00%谷氨酸可上调背最长肌中 LPL、下调背脂中FATP-4的表达水平（P<0.05）;添加1.00%精氨酸

关 键 词： 生猪养殖 猪肉品质 脂质代谢 饲料添加剂

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