导　　师： 张立彦

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 大量研究表明壳寡糖具有抑菌、降血糖、抗氧化等多种生物活性,所以生产壳寡糖十分有意义,尤其以壳聚糖酶降解壳聚糖制备壳寡糖的方法较优。但是目前很少见到浓度超过6%的壳聚糖降解的相关报道,壳寡糖的生产效率较低。为了提高酶解过程中壳聚糖溶液浓度,提高工厂生产效率,改进壳聚糖酶解技术条件及过程,实现高浓度壳聚糖溶液高效酶解,本文主要探索了壳聚糖的溶解规律及溶液特性;探讨了壳聚糖酶的温度及pH稳定性,分析其酶解产物—壳寡糖的组成,为改进酶解条件奠定基础;应用壳聚糖溶液的溶解规律,提高底物反应浓度到10%～12%,分析在溶解过程中加酶的可行性,并比较在溶解过程中不同加酶方式对溶液粘度及酶解液中还原糖浓度的影响。研究结果如下:1.在溶解过程中,随着加酸至盐酸浓度达到0.44 mol/L,不同浓度壳聚糖溶液的透光率均是起初较低,待盐酸达到一定浓度后急剧上升,直至上升趋于平缓。壳聚糖浓度越高,脱乙酰度越高,导致透光率急剧上升的起始盐酸浓度越高;当壳聚糖浓度为8%时,1#和2#样品溶液的透光率在加酸浓度为0.23～0.34mol/L时显著升高(p<0.05),3#和4#样品溶液的透光率在盐酸浓度大于0.29 mol/L时才开始持续显著上升(p<0.05);4#分子量较小,加酸后,溶液最终透光率较高。2.盐酸浓度每增加约0.06 mol/L,浓度为8%的壳聚糖溶液电导率都是先均匀依次小幅增加,待盐酸达到一定浓度后增幅开始变大。1#和2#样品溶液电导率增幅变大分别始于盐酸浓度范围0.29～0.34、0.34～0.39 mol/L,而3#和4#样品溶液电导率增幅变大始于盐酸浓度范围为0.39～0.44 mol/L,推测此盐酸浓度范围内,壳聚糖分子近乎完全质子化,充分溶解,溶液透光率相应较高。壳聚糖脱乙酰度越高,溶液电导率开始大幅增加对应的盐酸浓度也越高,与溶液透光率变化结果相对应。3.1#～4#壳

关 键 词： 高浓度壳聚糖 溶解 盐酸 壳聚糖酶 壳寡糖 改进

领　　域： []