导　　师： 杨继国

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 以玉米淀粉为原料的制糖过程中会产生大量的玉米淀粉糖渣,其中含有多种营养成分和丰富的油脂,却一直未得到合理有效的利用。本文首先分析了玉米淀粉糖渣中的主要成分,然后以亚临界流体萃取技术提取了其中的油脂,并研究了以该油脂为原料制备生物柴油的工艺条件;其次以碱溶酸沉方法提取了其中的蛋白质,并对剩余组分进行酶解和水洗,最后得到不溶性膳食纤维。通过对其中含有的营养物质分类处理以达到合理利用的目的。具体研究内容和结果如下:1.设计单因素实验,研究亚临界流体萃取技术中四种因素对玉米淀粉糖渣油脂得率的影响,得出以丁烷为介质萃取玉米渣中油脂较佳工艺为:提取温度40℃、每次提取40min、料液比1:2、提取3次,在该工艺下油脂得率为46.68%。测得玉米淀粉糖渣中的油脂酸值为171.48(KOH)mg/g,过氧化值为1.34g/100g;并分析了该油脂的脂肪酸组成主要为硬脂酸、亚油酸、棕榈酸和油酸等。2.以提取出的油脂为原料制备生物柴油,通过单因素实验,确定的生物柴油制备过程中的预酯化过程较佳的工艺参数为:反应温度为190℃,甘油添加量为理论添加量的175%,催化剂用量为油脂质量的2%,反应时间为3h;酯交换过程较佳的工艺参数为:反应温度60℃、醇油摩尔比为6:1,催化剂用量为油脂质量的1%,反应时间为60min。3.采用碱溶酸沉方法提取脱脂后玉米糖渣中的蛋白质,确定碱溶酸沉较佳工艺条件为:提取温度为50℃、pH值为10,固液比为1:13的条件下,提取时间为60min,酸沉阶段pH值为4.5。该工艺条件下蛋白质得率为45.4%。提取蛋白质后的玉米糖渣经酶解、水洗后,得到不溶性膳食纤维IDF,IDF得率为21.2%。并对玉米糖渣蛋白质和不溶性膳食纤维的部分性质进行了测定。本论文通过对玉米淀粉糖渣油相和非油相等组分的分离提取,探索其资源化利用途径,得到

关 键 词： 玉米淀粉糖渣 亚临界萃取法 生物柴油 蛋白质 不溶性膳食纤维

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