导　　师： 文晓巍

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 近年来，禽流感给家禽业造成了巨大的破坏，极大地影响了消费者对家禽产品的信心，市场对禽肉类产品需求急剧下降。研究表明，人感染禽流感的病毒主要来源于家禽供应链。要减少人感染禽流感的风险，必须加强对家禽供应链的质量安全监管。本文拟研究家禽感染禽流感的风险传导机制，包括分析家禽供应链的质量安全关键控制点和家禽供应链关键环节的风险来源，并探索家禽感染禽流感的多维分布特征，同时对典型国家地区防控禽流感的事件进行剖析，提出建立高效的家禽供应链质量安全监管模式的政策建议。　　本研究分为六个部分：第一章为绪论，包括研究背景、研究意义、主要研究内容、研究方法和数据来源、研究设计以及可能的创新与不足。第二章为文献综述，从食品安全风险的识别、禽流感的演变、危害及其在家禽供应链的风险传导，以及禽流感监管技术体系几个方面，对国内外文献进行回顾与述评。第三章建立判别定位矩阵，对家禽供应链的关键控制点进行识别，同时探索家禽供应链关键环节的风险来源，归纳总结禽流感风险的传导机制。第四章分析家禽感染禽流感的多维分布特征，包括家禽感染禽流感病毒的种类和群间分布特征、区域分布特征、时间分布特征。第五章采用“5T质量安全模型框架”分析我国内地家禽供应链存在的问题，并且以中国香港地区为典型案例，分析其家禽供应链监管体系和禽流感防控措施，并提出有所借鉴之处。第六章提出针对性的对策与建议。

关 键 词： 禽流感 风险传导 家禽免疫 分布特征

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