导　　师： 黄强

授予学位： 博士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 乙烯是水果和蔬菜的天然催熟剂，被誉为“植物激素”，广泛用于农业和食品工业。乙烯气体通常储存在高压气瓶中，在运输和贮藏过程中存在泄漏和爆炸的风险，且不具有缓释性，影响使用效果。课题分别以V型结晶淀粉和葫芦脲为载体附载乙烯气体，研究不同分子结构与乙烯附载量的构效关系，揭示V型结晶淀粉和葫芦脲吸附乙烯气体的机制，并研究络合物中气体的缓释性能及在不同贮存条件下的释放规律。研究结果对开发新型附载气体包埋材料和构建高效、安全的气体使用方法提供理论指导。同时研究结果将极大地丰富和发展天然高分子与气体自组装理论，在果蔬保鲜领域具有潜在的应用前景。　　以高直链玉米淀粉(Hylon V)为原料，在醇碱体系中抑制淀粉凝胶化，成功制备了一系列具有不同单螺旋含量(8.5~27.1%)的V型结晶淀粉，随着碱含量的增加，淀粉中单螺旋含量、V型结构含量与总结晶度上升。以此V型结晶淀粉为原料，采用固相吸附法附载乙烯气体，发现复合物(Inclusion complex, IC)中乙烯浓度在15.4~23.6%(w/w)之间。13C固体核磁共振光谱与拉曼光谱证明V型结晶淀粉与乙烯之间形成了复合物，且乙烯附载量与V型结构含量成正相关。　　采用五种不同来源的淀粉制备V型结晶淀粉并附载乙烯气体，发现乙烯附载量大小排序为：高直链玉米淀粉(HylonⅦ)>高直链玉米淀粉(Hylon-V)＞普通玉米淀粉＞普通马铃薯淀粉＞蜡质玉米淀粉。Avrami’s方程可用来分析复合物中乙烯气体的释放动力学，结果显示，不同温度下，复合物中乙烯释放均符合扩散模型;不同湿度下，复合物中乙烯释放则符合一级动力学模型。复合物中乙烯气体的释放速率随温湿度的升高而增加，且随着直链淀粉聚合度值的增加而降低。五种淀粉中，马铃薯V型结晶淀粉乙烯复合物

关 键 词： 型结晶淀粉 乙烯 葫芦脲 韧化处理 控制释放

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