导　　师： 王志伟

授予学位： 博士

作　　者： ;

机构地区： 暨南大学

摘　　要： 塑料包装材料中化学添加剂向食品的迁移引起人们的广泛关注。几十年来,相关研究者开展了大量的实验工作,研究添加剂迁移对食品的影响以及对消费者健康造成的危害。通过毒理学和迁移实验,可以全面评估添加剂的危害性、监控包装中添加剂在特定条件下向食品迁移的量。但是迁移实验耗时费力,对检测仪器和测试条件要求较高,因此基于一定假设的数学模型应运而生。数学模型多为经验或半经验公式,通过估算迁移过程中重要的力学参数,对添加剂的迁移进行预测。由于许多重要的材料参数难以确定,数学模型只能提供较为粗糙的预测。更重要的是,这两种方法都是从宏观上研究添加剂的迁移,无法了解聚合物的微观结构以及添加剂迁移的动力学机理。近年来,随着力学理论和计算机技术的发展,基于经典力学的分子动力学模拟已用于聚合物材料中气体和水等小分子的扩散研究。通过动力学模拟可以获得实验上无法得到的物质微观结构及粒子运动等信息,从分子水平解释一些物理化学现象。但是关于较大分子量有机分子的动力学模拟研究鲜有报道,而添加剂从聚合物向食品迁移的动力学模拟更是空白。因此,本研究对两种常用塑料包装[聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)和聚丙烯(PP)]中添加剂的扩散以及添加剂向食品模拟物的迁移进行分子动力学模拟,计算重要的动力学参数——扩散系数,从分子水平研究添加剂扩散及迁移的影响因素,在此基础上对添加剂分子扩散及迁移的力学机理进行探讨。本文首先构建了含有三种添加剂(紫外线吸收剂UV-P、抗氧化剂BHT、增塑剂DEHP)的PET元胞以及含有五种添加剂(抗氧化剂BHT和紫外线吸收剂UV-P、UV-327、UV-329、UV-531)的PP元胞,进行PET和PP中添加剂扩散的分子动力学模拟。通过均方位移曲线,计算了添加剂分子在两种聚合�

关 键 词： 分子动力学模拟 塑料包装 添加剂 迁移 扩散系数

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