导　　师： 李晓凤

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 酚苷化合物,例如熊果苷、红景天苷以及根皮苷等,是广泛存在于植物中的一种重要的天然产物,具有抗氧化、抗癌、抗炎抗菌、降血糖以及保护心血管等一系列生理活性,已广泛应用于功能性食品、药品以及化妆品等行业。然而,酚苷类化合物脂溶性低、稳定性差、生物利用度低,从而限制了其在食品、功能性食品、药品以及化妆品等行业中的应用。相关研究表明,对酚苷化合物进行酰化修饰可以提高酚苷的脂溶性从而提高它的生物利用度。但迄今为止尚未见采用全细胞技术催化此类化合物酰化修饰的相关报道。基于此,本论文首先以全细胞催化熊果苷丙酰化反应为模型,研究了诱导剂的种类、反应介质以及关键影响因素对该反应的影响,揭示了反应时间对熊果苷酰化产物中单、双酯形成的影响规律以及酰基供体的链长对该反应的影响。同时还对比研究了近平滑假丝酵母全细胞以及米曲霉全细胞对与熊果苷结构或功能相似的多酚的丙酰化行为,揭示了全细胞催化剂的种类、醇供体、反应时间以及有机溶剂的种类对反应的转化率、区域选择性、反应到达平衡的时间以及产物中单、双酯生成的比例的影响。本文先以熊果苷丙酰化反应为模型,从15株不同种属的微生物菌种中筛选出了一株具有高效催化熊果苷丙酰化反应活性的近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis ACCC20221)。在所研究的纯有机溶剂中,熊果苷在THF体系中进行丙酰化的转化率最高,其在纯有机溶剂THF中,采用最适的底物摩尔比(VP/熊果苷,mM/mM)15:1、全细胞催化剂用量30 mg/mL,反应24 h,熊果苷转化率可达98.3%。为提高反应底物在有机溶剂中的溶解度,研究了多种混合双有机溶剂作为反应体系的可行性,发现较之纯溶剂体系,混合体系的采用不仅可以大大提高熊果苷的溶解度,同时能保证较高的转化率,其中熊�

关 键 词： 酚苷 酰化反应 全细胞催化 链长

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