导　　师： 管武太;彭俊涛

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 本试验旨在研究饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响。试验选取96头健康、平均体重为75±1 kg的杜×长×大肥育猪，随机分为2组，每组6个重复（圈），每个重复8头猪（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中添加0.30 mg/k g有机硒和2 g/k g酵母培养物的饲粮。试验期为45 d。试验结果表明：　　1生长性能：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（P＞0.05）。　　2胴体性状：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪背膘厚、皮厚、眼肌面积、体直长和体斜长均无显著影响（P＞0.05）。　　3内脏器官指数：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪心脏指数、肝脏指数、脾脏指数、肺脏指数和肾脏指数均无显著影响（P＞0.05）。　　4血清抗氧化指标：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪血清 T-SOD、T-AOC和 GSH-Px无显著影响（P＞0.05），但显著提高肥育猪血清GSH（P＜0.05），并显著降低肥育猪血清M DA（P＜0.05）。　　5肌肉抗氧化指标：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪肌肉T-AOC、T-SOD和GSH无显著影响（P＞0.05），但显著提高肥育猪肌肉GSH-Px（P＜0.05），并显著降低肥育猪肌肉MDA（P＜0.05），显著降低屠宰后在4℃冷藏条件下肌肉第1、4、6和7天的MDA值（P＜0.05），对第2、3和5天M DA值无显著影响（P＞0.05）。　　6肉品质：与对照组相比，饲粮中添加有机硒和酵母培养物对肥育猪屠宰后背最长肌pH45 min、pH24 h和pH48 h以及剪切力无显著性影响（P＞0.05），但显著降低滴水损失（P＜0.05），有提高肥育猪屠宰后背最长肌pH45 min（P=0.06）的趋势，对肥育猪屠宰

关 键 词： 有机硒 酵母培养物 肥育猪 生长性能 抗氧化能力 肉品质

领　　域： []