导　　师： 廖振林;夏枫耿

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 随着社会的进步，口腔亚健康越来越严重，越来越多的人忍受着口腔疾病带来的痛苦，医疗只能治疗疾病，但是真正做好口腔疾病预防是很必要的。而引起口腔疾病的主要原因之一便是口腔微生态被破坏。开菲尔以其独特的菌群构造，使得开菲尔具有不同于寻常酸奶的益生及保健功能。乳酸菌作为食用型安全菌株，它的功能开发值得深入，乳酸菌的代谢产物对于口腔的护理及疾病的治疗都是有一定的作用的。且开发新功能性菌株和对代谢产物功能的开发都是值得进行的。因此，寻求一种高效、经济、安全的口腔微生态制剂护理及治疗口腔疾病，对于口腔亚健康的治疗，提高开菲尔乳酸菌的功能具有重要意义。本课题旨在研究乳酸菌代谢产物对于口腔微生态的稳定及改变的技术，研发一款口腔微生态制剂，主要研究结果如下：　　使用改良之后的过氧化氢含量测定的方法筛选开菲尔中过氧化氢产生含量最高的菌株，菌株鉴定为乳酸乳球菌KF-20，并将其作为专利菌株保存，其产过氧化氢的含量为27.9μg/mL，换算为2.79%的过氧化氢含量，同时通过测定发现开菲尔中大部分菌株都产过氧化氢。　　使用琼脂扩散法测定开菲尔中乳酸菌对致病菌的抑制效果，选取的致病菌是大肠杆菌、沙门氏菌、变异链球菌和牙龈卟啉单胞菌，通过筛选并且通过菌种鉴定发现植物乳杆菌KF-18号菌株的抑菌效果最好，同时对于口腔致病菌变异链球菌和牙龈卟啉单胞菌具有良好的抑制效果。　　使用苯酚硫酸法筛选高产胞外多糖的菌株并且进行菌株鉴定发现乳酸乳球菌KF-22产胞外多糖的含量为68.85mg/L，且胞外多糖对于变异链球菌具有一定的抑制效果。　　对细菌素和胞外多糖进行分离纯化测得细菌素的分子量为702.2125Da，胞外多糖的分子量为9332.54 Da。　　通过成

关 键 词： 口腔微生态制剂 开菲尔源乳酸菌 抑菌效果 分离纯化

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