导　　师： 余以刚;王小玉

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 本文以蝇蛆为原料,先制备甲壳素,经脱乙酰后得到壳聚糖,然后采用酶法降解壳聚糖制备壳寡糖,同时对壳寡糖抗菌活性和抗氧化性能进行研究。主要结论如下:(1)蝇蛆壳聚糖的制备。以蝇蛆为原料,通过脱脂、脱蛋白、脱钙质处理得到甲壳素。采用乙醇-水体系进行脱乙酰反应,大大减少了NaOH的用量,制备具有较高脱乙酰度的壳聚糖(D.D.=89.68%)。利用红外光谱对蝇蛆壳聚糖、虾壳壳聚糖和商品壳聚糖的结构进行比较,结果表明三种壳聚糖结构几乎相同。(2)酶法降解蝇蛆壳聚糖。采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、α-淀粉酶、复合纤维素酶和果胶酶来降解壳聚糖并进行比较,结果表明α-淀粉酶和菠萝蛋白酶降解壳聚糖后所释放的还原糖含量最高,分别为2.894 mg/m L和2.922mg/m L;对壳聚糖降解产物进行薄层色谱(TLC)分析,发现菠萝蛋白酶组只含有一种非壳寡糖组分,α-淀粉酶组则含有多种壳寡糖组分,因此确定以α-淀粉酶进行降解壳聚糖。以抑菌活性为指标,通过响应面对壳聚糖降解条件进行优化。结果表明:在酶添加量7.95%、底物浓度1.17%、反应时间2.91 h条件下,α-淀粉酶降解蝇蛆壳聚糖效果最好,降解产物抗菌活性?OD达到0.421±0.010。(3)蝇蛆壳寡糖的制备及分析。通过乙醇分级沉淀和Bio-Gel P-2凝胶脱盐处理,得到60.0%醇沉壳寡糖(60.0%EP-COS)、75.0%醇沉壳寡糖(75.0%EP-COS)、87.5%醇沉壳寡糖(87.5%EP-COS)和87.5%上清壳寡糖(87.5%S-COS),分离后的四种壳寡糖分别为橙色粉末、棕色粉末、橙色粉末和浅黄色粉末,数均分子量分别为2794.84 Da、1736.56 Da、1093.39 Da和1169.51 Da。(4)蝇蛆壳寡糖的抗菌与抗氧化活性研究。对60.0%EP-COS、75.0%EP-COS、87.5%EP-COS和87.5%S-COS的抗菌活性和抗氧化性进行了比较。抗菌检测结果表明:75.0%EP-COS和87.5%EP-COS的抗菌效果最佳,60.0%EP-COS和87.5%S-COS的抗菌�

关 键 词： 蝇蛆 壳聚糖 酶法降解 壳寡糖 性能研究

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