导　　师： 侯佳彤

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 深圳大学

摘　　要： 随着人们生活观念的改变及生活方式的多样化,越来越多的社会活动在餐厅中发生,餐厅也不仅仅是作为就餐空间使用,而被赋予了更高层次的精神体验需求。现今的餐饮空间大多单调乏味,私密性不强,就餐体验不能满足大众的需求,有较大的优化空间。隔断设计作为一种朴素而又华丽的设计手法,能在各个方面有效改善餐饮空间的品质。第一部分——理论。本文基于隔断设计及隔断的发展状况,阐述传统隔断与现代隔断的概念特点;分析界面隔断、软隔断、意向式隔断的分类特点;从不同的隔断类别中解释隔断的功能作用;并从餐饮空间中分析隔断与空间的关系,得出隔断设计在餐饮空间中的意义。第二部分——调研。笔者基于对深圳市各商场的中小型餐厅的餐饮空间状况的观察与走访,结合餐厅就餐者对餐饮空间的需求及就餐者对隔断设计的认识,进行了餐饮空间隔断研究的问卷调查,用数学统计方法对每一项做出结果统计和理论分析,并对相关项的结果进行相关性分析以探究餐饮空间中隔断设计的重点及难点。第三部分——结论及实践。本文通过对餐饮空间隔断研究的问卷调查及数据分析得出以下结论:餐饮空间可以在功能分区及流线组织上运用隔断设计实现空间优化;隔断的多样化设计能提高就餐者在餐饮空间的就餐体验;隔断设计应当满足就餐者较为多样化的私密性程度需求;对现有的餐厅案例的优化重点是关注就餐者对餐厅环境的需求、调节餐厅的空间节奏、多样化隔断形式。

关 键 词： 隔断 餐饮空间 空间优化

领　　域： []