导　　师： 尚小琴

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 广州大学

摘　　要： 淀粉是一种天然的高分子化合物,具有来源广泛、价格便宜、可再生、可降解等特点,工业用途广泛。但是由于淀粉颗粒内部结构复杂,难溶于水,使得大部分淀粉化学改性反应在非均相体系中完成,出现了产品取代度低的问题。本课题组前期研究发现,ZnCl水溶液是一种淀粉的优良溶剂。本论文在前期研究工作的基础上,进一步考察淀粉颗粒在ZnCl水溶液中的溶解过程、淀粉分子链在ZnCl水溶液中的存在状态以及ZnCl环境对淀粉化学改性的影响。具体研究内容如下:1、考察了淀粉颗粒在ZnCl水溶液中的溶解过程。当淀粉颗粒在低质量浓度ZnCl水溶液(临界溶解浓度29.6%)中溶解时,其溶解过程与在纯水中相似,都是先从淀粉颗粒中心脐点处发生不可逆的膨胀,直至颗粒彻底胀裂,此过程同时伴随着偏光十字的消失,持续时间非常短;其次,当淀粉颗粒在高质量浓度ZnCl水溶液(65%)中溶解时,其颗粒整体缓缓胀大,持续时间久,溶解速度非常缓慢,而后一瞬间颗粒崩解。此外,对比不同直链淀粉含量的玉米淀粉在ZnCl水溶液中的溶解过程,发现直链淀粉含量越高颗粒溶解速度越快,表明离子更倾向于与直链淀粉分子结合。2、研究了木薯淀粉/ZnCl水溶液的流变性以及木薯淀粉分子在溶液中的存在状态。结果表明:木薯淀粉/ZnCl水溶液均为假塑性流体,会发生剪切稀化;通过对前人模型的借鉴,拟合得到了能够描述其流变学状态的方程;并且通过对模型和主曲线的分析与讨论,建立了淀粉分子链-ZnCl水溶液的相图,界定了淀粉分子链在溶液中的三种存在状态:在极稀区域中,分子间的纠缠和作用力小,基本是以单分子链的形式存在;在半稀区域中,分子间存在一定程度的纠缠;在粘稠区域中,由于Zn2+的空轨道效应会吸引淀粉分子羟基上的孤对电子来填充,且Zn2+上有两个空电子轨道,因此Zn2+相当于交�

关 键 词： 淀粉 水溶液 溶解过程 相图 均相反应

领　　域： []