导　　师： 胡坤;张瑞芬

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 广东药科大学

摘　　要： 本文以荔枝果肉多糖为对象,通过对纯化前后的多糖进行硒化和酶解修饰,并对修饰前后多糖的结构特征及其活性进行研究,旨在探明硒化和酶解处理改变荔枝多糖生物活性的构效机制,为荔枝多糖在功能性食品开发中的加工利用提供理论依据和技术支撑。主要的研究内容和结果如下:1荔枝粗多糖及其超滤级分的结构特性和免疫活性比较采用分子截留量为100 kDa的超滤柱对荔枝粗多糖(CLP)进行超滤纯化获得两个级分,分别命名为LP1和LP2,分别对CLP及超滤后的多糖级分的分子量、单糖组成等结构特征进行解析。结果表明,LP1和LP2得率分别为67.33%和6.95%,分子量分别为378.67 kDa和16.96 kDa;LP2的单糖组成与CLP较接近,而LP1的单糖组成则较CLP有明显的变化;红外光谱和碘-碘化钾结果表明CLP、LP1和LP2均是含有较长侧链和较多分支的α、β-D-吡喃型多糖。免疫活性结果表明LP1和LP2均能够增强巨噬细胞吞噬活性,促进NO、TNF-α和IL-6的分泌,并呈剂量效应关系,但LP2的活性高于LP1。2硒化修饰对荔枝多糖理化特性和生物活性的影响通过在60、70、80℃这三种不同温度条件下对LP1进行硒化修饰,获得3种硒化多糖,分别将其命名为LP1-Se-1,LP1-Se-2和LP1-Se-3。红外光谱分析显示这3种硒化多糖在916 cm处产生了C–O–Se伸缩振动峰,表明多糖已经被成功地硒化修饰。硒化修饰后,LP1-Se-3的硒含量最高,其次是LP1-Se-2,LP1-Se-1含量最少,而修饰前的LP1不含硒元素。免疫活性结果表明,三种硒化多糖的免疫活性均高于LP1,其中在刺激巨噬细胞分泌一氧化氮方面,LP1-Se-1的免疫活性最强,而在增强巨噬细胞对中性红的吞噬作用以及分泌TNF-α和IL-6的能力方面,LP1-Se-3则表现出更强的免疫活性。为了进一步阐明硒化修饰影响荔枝多糖生物活性的构效机制,通过DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析技术对LP1进行分离纯化,获得纯度和�

关 键 词： 荔枝多糖 纯化 硒化修饰 酶法改性 免疫活性

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