导　　师： 江青艳

授予学位： 博士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 猪肉品质是猪重要的经济性状，主要包括肉色、嫩度、pH值、系水力和风味等。肉品质受多种因素的影响，如肌纤维类型，肌内脂肪的沉积及肌肉蛋白质沉积等。叶绿醇是植物叶绿素分子上的一个支链，属于一种脂肪醇，其在动物的肝脏被代谢后可产生植烷酸和降植烷酸，从而发挥多种生物学作用。有研究表明，叶绿醇可调控骨骼肌纤维类型的变化，但叶绿醇对育肥猪的生长性能及肉品质的调控作用尚不够清楚，其机理也有待揭示。本研究包括以下5个部分。　　第一部分：日粮添加叶绿醇对育肥猪生长性能及肉品质的影响。　　为了研究叶绿醇能否调控育肥猪的生长性能及肉品质的形成，试验以三元杂育肥猪为对象，在日粮中分别添加0.01%、0.05%和0.1%的叶绿醇，观察其对育肥猪生长性能及肉品质的影响，并检测血液中脂代谢指标、以及肌肉中脂肪代谢和蛋白质代谢相关基因的表达。结果表明，日粮添加叶绿醇对育肥猪的生产性能无显著影响，但添加0.05%和0.1%的叶绿醇可显著增加猪背最长肌眼肌面积及增加肌内脂肪含量，大理石纹评分。进一步检测发现，叶绿醇可显著降低猪血清中甘油三酯和游离脂肪酸水平，并显著抑制肌肉中脂肪降解基因 ATGL的表达，从而抑制肌内脂肪的分解。叶绿醇还显著降低了肌肉中蛋白质降解相关基因MuRF1和MAFbx的表达，激活Akt/mTOR信号通路，从而增加骨骼肌的蛋白质沉积。　　第二部分：叶绿醇促进骨骼肌蛋白质合成的作用机制　　前文研究发现，日粮添加叶绿醇能显著提高育肥猪的眼肌面积，促进肌肉蛋白质的合成。为进一步揭示其作用机理，本试验以C2C12细胞为模型，采用Akt和mTOR阻断剂与叶绿醇共处理细胞，研究其调控骨骼肌蛋白质沉积的信号通路。结果表明，50μM和200μM的叶绿醇均能显著提高C2

关 键 词： 叶绿醇 肌内脂肪细胞 信号通路 猪肉品质 生长性能

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