导　　师： 耿世磊

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 贮藏养护是中药材流通的重要环节，对药材质量有直接影响。传统上许多药材使用硫磺熏蒸方法进行贮藏，但该法易造成有效成分破坏和二氧化硫残留，现已被国家限制使用。因此，研发新型药材贮藏技术十分必要，对于保证药材品质具有重要意义。　　高能电子束辐照是一种新型的食品贮藏保鲜技术，但在中药材贮藏中的应用还不多见。百合和山银花是二种重要的药食两用中药材，传统上常使用硫磺熏蒸进行贮藏加工。本文以这二种药材为研究对象，分别采用不同剂量（1.5kGy、3.0kGy、4.5kGy、6.0kGy）的高能电子束辐照处理药材，并以未辐照样品和硫磺熏蒸样品为对照，从灭菌效果、贮藏时间、药材品质和感官性状等方面评价辐照处理对药材贮藏效果的影响，并优化辐照处理的工艺条件。本文的主要研究结果如下：　　1、辐照处理对百合药材贮藏效果的影响　　未经辐照样品中的需氧菌含量为2.6×103CFU/g，霉菌和酵母菌含量为1.5×103CFU/g，其活菌存活率均为100%。经辐照后，样品中的微生物含量随辐照剂量的增加而明显减少。当辐照剂量达到3.0kGy时，其已降到了极低水平（需氧菌仅为10CFU/g，其活菌存活率仅有0.38%;霉菌和酵母菌小于10CFU/g，其活菌存活率小于0.67%）;当辐照剂量提高到4.5kGy和6.0kGy时，药材中的需氧菌、霉菌和酵母菌已难以检出;理论上，需氧菌的D10值为1.59kGy，霉菌和酵母菌的D10值为0.94kGy。各辐照剂量样品的水溶性浸出物含量在32.28%-35.61%之间，均高于中国药典的规定。辐照处理对百合药材色泽、气味等感官品质的影响较小。在120d的贮藏期内，辐照处理明显降低了样品中的微生物增长速度，且辐照剂量越高则抑制效果越明显;4.5kGy是适宜的辐照剂量，可使药材贮藏时间有效地延长至120d。电子束辐照较硫磺熏蒸处理对百合�

关 键 词： 百合 山银花 药材质量 电子束辐照 贮藏保鲜 灭菌效果

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