导　　师： 王娟

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 目前全球肥胖人口已升至6.41亿,中国已超越美国成为全球肥胖人口最多的国家。肥胖与不健康的饮食方式密切相关,因此对肥胖人群进行营养干预可有效控制体重的增长。青香蕉中富含天然抗性淀粉,研究表明抗性淀粉不能被小肠内的内源消化酶消化吸收,不能为人体提供葡萄糖,是一种低热量的食品,可作为减肥人群的代餐食品。本文以香蕉抗性淀粉为研究对象,利用动物实验对不同纯度和不同剂量的香蕉抗性淀粉进行减肥功能评价,并采用宏基因组学研究方法对实验动物的肠道菌群,结合体外测定粪便中短链脂肪酸的方法了解香蕉抗性淀粉对大鼠肠道微生态的影响。主要研究内容和结果如下:(1)香蕉抗性淀粉的减肥功能评价:依照“国食药监保化[2012]107号”文附件8中的减肥功能评价方法开展动物实验,对低中高纯度和低中高剂量的香蕉抗性淀粉进行减肥功能的评价。结果表明,香蕉抗性淀粉具有明显的减肥功效。其中高剂量的香蕉抗性淀粉B可以极显著控制肥胖大鼠的体重增长,相比肥胖对照组体重下降14.15%,中剂量的香蕉抗性淀粉A和香蕉抗性淀粉B可显著抑制营养型肥胖大鼠的体重增长,相比肥胖对照组体重分别下降了6.78%和9.06%。香蕉抗性淀粉A和B可改善由高热量饮食引起的大鼠肝脏脂质蓄积现象,两者均具有减缓肝脏脂质蓄积,肝细胞脂肪变性的作用,对大鼠肝脏具有一定的保护作用,其中高剂量的香蕉抗性淀粉B的效果最好,其体重相比肥胖对照组下降了14.15%,其作用效果与剂量成依赖关系,剂量越高,则保护大鼠肝脏的效果越好。香蕉抗性淀粉不会影响肥胖大鼠的摄食量,不会对营养型肥胖大鼠的心、肝、脾、胃肺、胸腺、胰腺造成不良影响。(2)香蕉抗性淀粉对大鼠生理生化指标的影响:中、高纯度的香蕉抗性淀粉对大鼠的饮食干预可显著降低大鼠的

关 键 词： 香蕉 抗性淀粉 减肥 肠道菌群

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