导　　师： 周厚高;唐昌亮

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 仲恺农业工程学院

摘　　要： 在我国食用菊花有着悠久的历史,随着人们健康意识的提高,食用菊生产销售市场越来越大。本文针对广东当地主要食用菊花新品种进行营养含量测定、品种评价、经济效益分析为生产优质食用菊花,促进广东食用花卉产业的健康发展提供理论支持,主要研究成果如下:(1)论文在8个食用菊品种的营养品质分析评价研究中,通过对29项营养指标进行研究分析,结果显示,8个食用菊品种可溶性糖含量为19.98 g/kg3.35 g/kg,有机酸含量为4.28 g/kg.72 g/kg,可溶性蛋白含量为31.05 g/kg4.57 g/kg,水分含量为826.5 g/kg81.7 g/kg,铁含量为36.7 mg/kg6.9 mg/kg,锌含量为26.9mg/kg1.3 mg/kg,钠含量为54.3 mg/kg69.0 mg/kg,钙含量为2850 mg/kg740mg/kg,镁含量为1020 mg/kg460 mg/kg,钾含量为20200 mg/kg7100 mg/kg,19种氨基酸含量为72.8g/kg4.7 g/kg。通过分析结果表明,各品种间营养品质存在显著性差异,以‘草庵金露’得分8.98,为8个品种最佳,以‘千丝万缕’得分-8.09,营养品质最差,8个品种营养品质从高到低依次为‘草庵金露’、‘黄山贡菊’、‘精兴元君’、‘霜里婵娟’、‘飞珠散霞’、‘宝幸唐衣锦’、‘东海喜乐’、‘千丝万缕’。(2)在5种食用菊耐热性研究中,通过对6项耐热性指标进行研究分析,结果表明5个食用菊品种电导率和过氧化氢酶品种间无显著性差异,丙二醛含量存在显著性差异,其中,‘东海喜乐’含量最高为0.27μmol·L,‘霜里婵娟’和‘草庵金露’含量最低为0.2μmol·L,品种间叶绿素含量存在显著性差异,其中,‘千丝万缕’含量最高为4.28 mg/g,‘草庵金露’含量最少为2.87 mg/g,过氧化物酶含量存在显著性差异,其中,‘东海喜乐’含量最高为728 U·g·min,‘宝幸唐衣锦’含量最少为196.75 U·g·min,超氧化物歧化酶含量‘千丝万缕’与‘宝幸唐衣锦’之外的3个品种存在显著性差异,‘千丝万缕’含量最高为362.18U·gFW·h,�

关 键 词： 食用菊 营养品质 耐热性 生产性能

领　　域： []