导　　师： 傅雪琳;王兰

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 随着生活质量水平的逐步提高，人们对农产品质量安全的意识也逐渐加强。最近几年，农产品质量安全的事故频发，使食品安全问题尤其是蔬菜中农药残留问题成为社会关注的热点。　　本文从抽样环节、样品数量、仪器设备配置、检测合格率对比等多方面对目前东莞市内各镇（街）蔬菜农药残留快速检测的情况及技术应用现状进行分析。针对东莞市使用的快速检测方法存在的问题，提出优化方案。同时，根据全市蔬菜农药残留快速检测的开展情况，结合农产品质量安全监管相关政策，提出科学合理的推广建议，为东莞市农产品质量安全管理工作开展提供参考。　　取得的主要研究结果如下:　　1.东莞市蔬菜农药残留检测现状。2011-2016年，东莞市定量检测蔬菜样品1.92万份，生产环节合格率为97.11%，流通环节前三年合格率为95.55%;快速检测蔬菜样品259.12万份，合格率99.09%。东莞市的蔬菜农药残留快速检测技术主要采用的是酶抑制法，其中隶属各个镇政府的检测中心以精度较高的分光光度法为主要检测手段，各个生产基地、农贸市场、超市等以比较方便的速测卡法为主要检测手段。　　2.东莞市蔬菜农残速测目前存在的问题有：（1）快速检测技术方面，酶活性易丧失，检测流程不规范等导致检测结果不理想;（2）检测队伍管理方面，存在检测人员待遇低，流动性大，缺乏培训等问题。　　3.东莞市蔬菜农药残留快速检测的改进对策：（1）加强抽样的合理性;（2）增强检测的规范性;（3）发展创新快速检测技术;（4）加强检测信息监控;（5）保持人才队伍的专业性。

关 键 词： 蔬菜农药残留 快速检测 质量安全管理

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