导　　师： 罗志刚

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 环糊精经疏水改性处理后,其乳化性能显著提高,可以应用于Pickering乳液。本文以β-CD为原料,采用湿法对其进行辛烯基琥珀酸酐(OSA)疏水改性,制备出具有双亲性的OS-β-CD,利用FT-IR、XRD、1HNMR、SEM等检测技术,对OS-β-CD的结构、热力学性质及表观形貌进行分析。同时对其进行了溶解度、粒径、表面张力、界面张力、活化指数的测定。经过疏水处理后,β-CD的溶解度显著下降、颗粒粒径变小、表面张力与界面张力均降低、活化指数显著升高。考察了不同取代度的OS-β-CD稳定乳液的粒径、电位、分层指数;研究了pH、离子强度、热处理对乳液稳定性的影响;对Pickering乳液稳定机理进行了推测。较高取代度的OS-β-CD的乳化性能较好,其稳定的Pickering乳液液滴粒径较小,大小均一,稳定性良好。OS-β-CD稳定的乳液对pH、热处理具有一定的稳定性,较高的离子强度不利于乳液的稳定。采用FT-IR、XRD、DSC、SEM和CLSM等检测技术,对OS-β-CD/姜黄素包合物的结构性质、热力学性质和表观形貌进行分析,考察了温度对包合物稳定性的影响。姜黄素在1153 cm-1处出现的吸收峰在包合物中发生了蓝移,且其在1602 cm-1和1281 cm-1处的吸收峰,在包合物中消失;XRD表明包合物呈现典型的包结络合物V型结晶结构;DSC曲线显示包合物中出现了新的分解峰和熔融峰,同时包合物中姜黄素熔点峰及OS-β-CD分解峰均消失;SEM表明包合物的表观形貌与OS-β-CD和姜黄素均有所不同,其呈光滑块状颗粒、有显著的棱角;包合物的CLSM显示红色荧光的OS-β-CD颗粒包裹着绿色荧光的姜黄素;上述结果表明姜黄素与OS-β-CD发生了包合反应,且姜黄素进入到OS-β-CD的空腔。研究了OS-β-CD和OS-β-CD/姜黄素包合物稳定的乳液,探讨了姜黄素的荷载形式对乳液氧化稳定性的影响。乳液的粒径、粒度分布、电位、分层指数等数据均显示OS-β-CD/�

关 键 词： 环糊精 辛烯基琥珀酸酐 乳液 姜黄素 抗氧化性

领　　域： []