导　　师： 吴雪辉

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 维生素E(Vitamin E，VE)，是生育酚和生育三烯酚以及具有生育酚生理活性的衍生物的总称，是人们发现最早的维生素之一。天然维生素E以其生理活性高、营养丰富、安全可靠的特点，在食品、药品、化妆品等领域具有较高的应用价值，目前维生素E的提取主要为植物油脂及其精炼过程中的脱臭馏出物，如菜籽油、棉籽油等。　　近年来随着我国油茶的种植面积越来越广，茶油的产量逐步升高，从而茶油加工过程中产生的脱臭馏出物产量也逐渐增大。但对茶油脱臭馏出物中维生素E的开发利用却少有报道且缺乏系统性。本研究以茶油精炼过程中的中间制品与副产物为原料，维生素E为对象，确定精炼过程中维生素E在各阶段的损失及精炼副产物中的含量，探讨脱臭馏出物中维生素E提取的预处理工艺、提取条件，并对提取后的维生素E进行分离纯化，研究其性能与应用。主要研究内容及结果如下：　　（1）茶油精炼过程中维生素E的变化　　选取精炼各个不同阶段的中间制品及其副产物为原料，研究精炼对茶油中各营养成分的影响以及副产物中各成分的含量。结果表明：精炼对茶油的营养成分影响较大，甾醇、类胡萝卜素、多酚、黄酮在精炼各个阶段均有不同程度的损失。维生素E在精炼阶段损失较大尤其在脱臭阶段损失最为严重，由318 mg/k g降低至82.43 mg/k g，致使脱臭馏出物中维生素E含量很高，为1213 mg/k g。　　（2）茶油脱臭馏出物预处理工艺研究　　由于茶油脱臭馏出物中组分复杂，游离脂肪酸、甘油酯等含量高，且这些物质与维生素E的性质相似，不利于维生素E的分离，必须对脱臭馏出物进行甲酯化以提高维生素E的选择性，实验分别选用甲醇为反应溶剂，硫酸和大孔树脂为催化剂，酯化率为衡量指标，研究甲酯化工艺条件。　　结果

关 键 词： 茶油脱臭馏出物 维生素 生理活性 植物油脂 提取纯化

领　　域： [] []