中文会议： 2018年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2018-12-04

会议地点： 广州

主办单位： 广东省食品学会

出版日期： 2018-12-04

作　　者： (）;

机构地区： 华南理工大学食品科学与工程学院

出　　处： 《2018年广东省食品学会年会》

摘　　要： 低场核磁共振(LF-NMR)及其成像技术(MRI)的基本原理、应用指标等,综述了低场核磁共振及其成像技术在食品加工与保藏中较为有吸引力的几个应用方向:食品中水分的分布及其迁移特性的研究、油脂品质变化的评估、玻璃态转化温度Tg的测量和果蔬品质及成熟度的研究等,说明了低场核磁共振(LF-NMR)及其成像技术(MRI)在食品应用领域中的意义和前景.

关 键 词： 食品检测 品质评估 低场核磁共振 磁共振成像

领　　域： [] []