中文会议： 马铃薯产业与精准扶贫2017

会议日期： 2017-06-18

会议地点： 中国贵州毕节

主办单位： 中国作物学会马铃薯专业委员会

出版方 ： 哈尔滨地图出版社

出版日期： 2017-06-18

作　　者： ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《2017年马铃薯大会》

摘　　要： 多酚氧化酶(Ployphenol oxidase,PPO)是一类广泛分布于植物、动物、真菌等细胞内的铜结合金属蛋白酶,能够引起组织褐变,影响果蔬品质,造成减产。文章综述了PPO的相关研究进展,旨在为今后对马铃薯的PPO及其块茎褐变的研究提供基础参考。

关 键 词： 多酚氧化酶 研究进展 褐变

领　　域： []