可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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作 者： (何计国）;
机构地区： 不详
出 处： 《养生保健指南》 2017年第8期73-73,共1页
摘 要： 焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。菠菜做前要焯水大家已很熟悉，但其实除了菠菜，好多食材烹饪前也都需要焯水。
关 键 词： 水 有害物质 亚硝酸盐 前处理 菠菜
