作 者:
(张军);
机构地区:
江苏省人民政府驻上海办事处招待所
出 处:
《食品界》
2017年第6期79-81,共3页
摘 要:
淮扬菜具有悠久的历史和文化底蕴。淮安是淮扬菜的主要发源地之一。早在清朝时就已闻名天下,《清稗类钞·各省特色之肴馔》中记载:"肴馔之有特色者,为京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、淮安"。淮安至今已有2200多年的历史,位于江苏省中北部,江淮平原东部。
关 键 词:
淮扬菜
江淮平原
清稗类钞
清稗类钞
闻名天下
制汤
鳝鱼肉
全鱼席
中心城市
锅贴鱼