可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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中图分类号： 选择
作 者： (郏培明）;
机构地区： 江苏省太仓市机关后勤服务中心
出 处： 《食品界》 2017年第6期78-78,共1页
摘 要： 现代人们的生活更加关注于健康和营养,对菜肴的营养成分要求更高。烹调是我国饮食文化的重点和核心,同时也是菜肴营养成分影响的关键因素。如何能够针对不同的菜肴选择不同的烹调方法,切实确保菜肴的营养成分是现代人们生活关注的热点。
关 键 词： 营养成分 烹调工艺 饮食文化 烹调方法 试验分析 氨基态氮 粗纤维测定仪 营养摄入 蔬菜原料 蒽酮比色法
