作 者：
(王建光）;
机构地区：
炭匠炉端烧
出 处：
《中国烹饪》
2017年第9期98-101,共4页
摘 要：
与多数美食一样，鳗鱼饭也是种类繁多。有人喜欢鳗鱼肉甜一些，有人喜欢焦香一些，有人喜欢蒲烧口味重一些，有人则喜欢鳗鱼软糯的感觉……北京炭匠是一家主打各种口味鳗鱼佳肴的专门店。坐在堂中，透过厨房透明的窗口，可以观望到厨师的烹饪方式——活杀现烤。新鲜美味的鳗鱼料理也秉承日本传统，如“特上现杀活鳗鱼饭三吃”采用“名古屋鳗鱼饭”的食法。一碗鳗鱼饭更是属于一个人的盛宴。
关 键 词：
鳗鱼
滋味
烹饪方式
名古屋
口味
美食
鱼肉
厨师
