中文会议： 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛论文集

会议日期： 2013-08-01

会议地点： 锦州

出版方 ： 中国农业工程学会,中国食品科学技术学会,辽宁省食品安全办公室

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛》

摘　　要： 惠州梅菜有几百年的历史，享誉中外，从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等方面对梅菜的研究发展进行了综述。

关 键 词： 梅菜 营养 加工 消除亚硝酸盐

分 类 号： [S64 F32]

领　　域： [农业科学] [农业科学] [经济管理]