中文会议： 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下）

会议地点： 中国杭州

出版方 ： 浙江省科学技术协会、中国食品科学技术学会、浙江工商大学

作　　者： ;

机构地区： 浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》

摘　　要： 豆制品是我国重要的传统食品,加工历史悠久,营养价值高,发展前景广阔。我国豆制品的种类繁多,然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定,严重制约了我国传统豆制品的发展。豆制品生产工业化、规模化是发展的必然趋势。本文重点介绍了我国传统豆制品的优缺点,并提出了我国传统豆制品工业的发展对策。

关 键 词： 中国 传统豆制品 工业化对策

分 类 号： [F426.82]

领　　域： [经济管理]