中文会议： 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下）

会议地点： 中国杭州

出版方 ： 浙江省科学技术协会、中国食品科学技术学会、浙江工商大学

作　　者： ; ; ;

机构地区： 浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》

摘　　要： 本文对贝类的净化与保藏研究进展进行了综述,详细介绍了国内外贝类净化与保藏的研究现状及技术研究进展,并讨论了贝类净化与保藏工作中所存在的问题及发展趋势。

关 键 词： 贝类 净化 保藏 保鲜 保活

分 类 号： [TS254.4]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]