中文会议： 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（上）

会议地点： 中国杭州

出版方 ： 浙江省科学技术协会、中国食品科学技术学会、浙江工商大学

作　　者： ; ; ;

机构地区： 浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》

摘　　要： 我国海洋资源丰富,贝类产量名列世界第一．然而贝类的安全性问题制约了贝类的出口．本文主要介绍了贝类食品污染的三大来源:工业污染包括重金属,石油烃等;微生物和贝类毒素污染．同时对国内外贝类食品卫生安全控制对策进行了探讨:对有害物质实施限量指标;保护贝类养殖环境,划分养殖区域;建立动态的贝类卫生预警预报系统;加强贝类净化基础研究,提高贝类净化水平以及建立比较健全的法律法规保障体系．

关 键 词： 贝类 安全 重金属 贝毒 净化

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]