可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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中文会议： 21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会论文集
会议地点： 中国北京
出版方 ： 中国制冷学会、中国肉类协会
作 者： ; ;
机构地区： 湛江海洋大学水产学院
出 处： 《21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会》
摘 要： 本文建立食品冻结过程的焓法模型,构造差分格式,用有限差分解法预测食品冻结时间和温度分布。以马鲛鱼块为例进行实验验证,结果表明,模拟方法简易可靠。
关 键 词： 食品冻结 时间 温度 模拟
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
