中文会议： 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议日期： 2009-11-11

会议地点： 中国北京

出版方 ： 中国食品科学技术学会(Chinese Institute of Food Science and Technology)

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品与生物工程学院

出　　处： 《中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 目的本研究旨在研究不同溶剂(水,乙醇、甲醇)的桑叶粗提物对蘑菇酪氨酸酶抑制率的大小的影响,拟确定合适的提取溶剂;方法等量的桑叶粉分别用等体积的水溶液、95%乙醇、甲醇进行超声(250W)浸提,重复3次,每次5min,采用紫外分光光度法检测,测定各桑叶粗提物对蘑菇酪氨酸酶抑制率大小;结果不同桑叶粗提物对蘑菇酪氨酸酶抑制率大小顺序为:水提(20.23%)<乙醇(35.42%)、<甲醇(38.03%);

关 键 词： 桑叶 提取溶剂 超声波 酪氨酸酶

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]