中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ;

机构地区： 浙江工商大学

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 为探讨绿色木霉发酵合成几丁质酶的最优化培养条件,测定了各种不同培养条件下绿色木霉发酵合成几丁质酶的活力。结果表明：用0．9%几丁质和3．0%葡萄糖作为双碳源时几丁质酶的产量最高达0．192 U/mL,高于单独使用葡萄糖或几丁质作为碳源时的最高产量；以1．0%蛋白胨作为氮源时几丁质酶的最高产量高于用1．0%酵母膏、1．0%硫酸铵、1．0%牛肉膏和1．0%亚硝酸钠作为氮源时的最高产量；发酵液的最佳初始

关 键 词： 绿色木霉 几丁质酶 培养条件

分 类 号： [TQ925]

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]