中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 本文通过广泛查阅资料,结合实验室研究,从水产品甲醛可能来源及存在方式,国内水产品甲醛残留及安全限量标准等方面综述了国内目前在这方面的研究现状及试验结果。重点阐述了水产品中甲醛本底含量、生成机理及检测方法。指出了目前存在的问题和对策,并对该领域的发展进行展望。

关 键 词： 水产品 甲醛 机理 卫生标准 检测

分 类 号： [TS254]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]