中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 调查了杭州市主要贝类市场——近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg) 和砷(As)的含量,并采用《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406．4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价。结果表明,杭州市近江市场食用贝类中 Cu、Hg、As 含量均低于 GB18406．4-2001的限量标准,问题相对突出的是 Pb 和 Cd,尤其是 Cd。其

关 键 词： 食用贝类 重金属 调查 评价

分 类 号： [TS254]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]