中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 建立了一种新的样品前处理方法配合高效液相色谱测定鲜香菇中甲醛含量。为消除样品前处理过程中酶的干扰,新的样品前处理方法除热处理过程外其余操作均在冰水浴环境下完成,并且在样品匀浆后增加沸水浴5min 灭酶处理。改进后的样品前处理方法精密度为93．53%,加标回收率为96．97%～99．00%。改进后的方法所获得的测定值明显低于经典方法,能更准确地反应出鲜香菇的实际甲醛含量。

关 键 词： 鲜香菇 甲醛 检测

分 类 号： [TS207]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]