中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ;

机构地区： 浙江工商大学

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 从古代的先哲到现代的科技,基于漫长的中国历史文化底蕴,中国传统食品享誉全球。中国传统食品展示了中国文化、艺术,并且在中国人的日常生活中扮演着重要角色。近年来,中国传统食品以其巨大的潜在价值正日益引起世界各地食品科学家、食品工程师、食品工业界和健康组织的广泛关注。但大多数传统食品企业规模小,工业化程度较低,管理落后,没有足够的竞争力跻身国际市场,在国内市场竞争中也不占优势。因此传统食品的工业化和现代

关 键 词： 中国传统食品 工业化 现代化

领　　域： [轻工技术与工程]