中文会议： 第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会论文集

会议日期： 2015-11-28

会议地点： 北京

主办单位： 中国农学会农产品贮藏加工分会

作　　者： ; ; ; ; ; ; (刘施琳）; (沈荚）;

机构地区： 福州大学生物科学与工程学院

出　　处： 《第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会》

摘　　要： 　　本实验在单因素试验的基础上,采用BBD中心组合试验设计,利用DESIGN-EXPERT软件,建立数学模型,确定微藻油微胶囊化的最佳包埋条件：壁材浓度为6.18％,SPI/KGM-1比值为1.93,壁材/芯材比值为4.37,在此条件下包埋率为71.03％.并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态,在一定程度上可以保持藻油的稳定性.对微藻油进行微胶囊化,为海洋微藻的应用提供一定的研究基础.

关 键 词： 微藻油 胶囊化 魔芋胶 大豆分离蛋白

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]