中文会议： 2010年中国水产学会学术年会论文集

会议日期： 2010-10-01

会议地点： 西安

主办单位： 中国水产学会

作　　者： ; ; ; ; ; (石红）;

机构地区： 中国水产科学研究院南海水产研究所

出　　处： 《2010年中国水产学会学术年会》

摘　　要： 　　为研究复合氨基酸螯合钙的体外抗氧化活性,测定了复合氨基酸螯合钙的总还原能力,对超氧自由基(O2-)的抑制率、对羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的清除能力。结果表明,复合氨基酸螯合钙的总还原能力、超氧阴离子抑制率、DPPH清除率、羟自由基清除率在一定浓度范围内,浓度越大,抗氧化能力越好。

关 键 词： 复合氨基酸螯合钙 总还原力 超氧自由基 羟自由基

分 类 号： [TS2 TQ6]

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]