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采收期和贮藏温度对“金艳”猕猴桃品质的影响

中文会议: 中国园艺学会猕猴桃分会第四届研讨会论文集

会议日期: 2010-10-26

会议地点: 成都

主办单位: 中国园艺学会

作  者: ; ; ; ; ; ; ;

机构地区: 中国科学院

出  处: 《中国园艺学会猕猴桃分会第四届研讨会》

摘  要:   [目的]研究了不同采收时期"金艳"猕猴桃采后贮藏过程中果实呼吸速率、品质和色彩变化特征,从而确定合适的采收时期以及采后达到最佳可食品质的贮藏时间。[方法]从2009年10月17日至11月7日期间,每隔7天分四个不同采收期(Ⅰ~Ⅳ)采收"金艳"猕猴桃果实,测定常温(23±1℃)贮藏60天以及低温贮藏(4℃)2、4、6月常温货架期14天,果实呼吸速率,品质指标和果肉色彩在贮藏过程中的变化。[结果]采收期Ⅰ和Ⅳ"金艳"猕猴桃果实在常温贮藏过程中最早出现呼吸高峰,失重较快,可滴定酸和维生素C含量在常温以及低温贮藏货架期迅速下降,而采收期Ⅰ和Ⅲ猕猴桃果实推迟了果实呼吸高峰的出现,能保持较高的果实硬度、可滴定酸、维生素C以及可溶性固形物含量;四个采收期猕猴桃随着常温贮藏期间的延长,果实亮度L、色度C*和色彩角H*显著降低,而在低温贮藏后随着常温货架期的延长,果实亮度L和色度C*变化相对缓和,色彩角H*变化比较明显。[结论]采收期Ⅱ和Ⅲ为"金艳"猕猴桃的适宜采收时期;低温贮藏可以保持果肉较好的色泽,而色彩角H*可以作为反映果实后熟和衰老的一个指标;常温贮藏30-45D以及低温贮藏2-4个月货架7D后可以达到最佳可食品质时期。

关 键 词: 金艳 猕猴桃 采收期 贮藏温度 贮藏品质

分 类 号: [S66 TS2]

领  域: [农业科学] [农业科学] [轻工技术与工程]

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