中文会议： 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文集

会议日期： 2010-12-10

会议地点： 广州

主办单位： 中国农业工程学会

出版方 ： 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会

作　　者： ; ; ; ; ; (莫国彪）;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会》

摘　　要： 　　本文研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题.利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配.得到最优配方为原料中加糖精钠1.511 G/KG、甜蜜素6.0 G/KG,纽甜2.5 G/KG,甜菊糖1.0 G/KG.研究结果表明在保证产品品质的前提下,复合甜味剂可降低三华李凉果中甜味剂用量,并有效控制成本.

关 键 词： 三华李 凉果 甜味剂 复合

分 类 号： [TS2 F81]

领　　域： [轻工技术与工程] [经济管理]